Τι είναι το πράσινο χρώμα στον κρόκο του βραστού αυγού;

Πολλές φορές σίγουρα θα έχετε παρατηρήσει πως τα βραστά αυγά αποκτούν ένα πράσινο χρώμα στον κρόκο τους. Γιατί συμβαίνει όμως αυτό;